#CreoleFood : Quelle est la différence entre le bokit et l’agoulou les deux sandwichs emblématiques de Guadeloupe ?

Quelle est la différence entre le bokit et l'agoulou ?

La cuisine de rue (street food) guadeloupéenne regorge de spécialités gourmandes. Parmi les plus populaires, deux sandwichs emblématiques reviennent souvent : le bokit et l’agoulou.

Très appréciés dans toute la Guadeloupe, ces deux plats font partie des incontournables de la street food antillaise. Pourtant, même si leur principe est similaire (un sandwich garni), ils sont très différents dans leur préparation et leur texture.

Alors, quelle est la différence entre un bokit et un agoulou ?

Le bokit : le sandwich frit emblématique de la Guadeloupe

Le bokit est une spécialité emblématique de la street food en Guadeloupe. Ce sandwich est préparé à partir d’une pâte simple à base de farine de blé qui est plongée dans l’huile chaude afin d’être frite. Cette cuisson particulière lui donne une croûte légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre et moelleux.

Après la friture, le pain est ouvert puis garni de différentes préparations selon les goûts. On peut par exemple y trouver de la morue, du poulet, du thon, du jambon accompagné de fromage, des crudités fraîches ou encore des sauces plus ou moins relevées.

Très populaire sur l’île, le bokit fait aujourd’hui partie des incontournables de la gastronomie guadeloupéenne. On le trouve facilement dans les snacks, les stands de plage ou les food trucks qui proposent cette spécialité à toute heure de la journée.

Son histoire remonterait au XIXᵉ siècle. Il serait inspiré d’un ancien pain appelé “pain chaudière”, apparu après l’abolition de l’esclavage. À cette époque, certaines populations ne pouvaient pas se procurer le pain traditionnel et ont donc imaginé des alternatives simples à base de pâte frite.

 

Je vous en ai parlé ICI. 

chez FOOD WEST INDIES 

L’agoulou : le “hamburger” guadeloupéen

L’agoulou est lui aussi un sandwich guadeloupéen, mais sa préparation est différente.

Contrairement au bokit, le pain de l’agoulou :

• est plus épais et plus large
• possède une texture proche d’un pain brioché
• est toasté ou grillé, et non frit.

L’agoulou est souvent comparé à un hamburger créole.

Il peut être garni avec :

• steak
• œuf
• jambon
• fromage
• poulet
• crudités

Le sandwich est généralement coupé en plusieurs parts, ce qui le rend plus facile à partager ou à manger.

Son nom viendrait du créole “agoulou”, qui signifie vorace ou gourmand.

L’agoulou aurait été créé à la fin des années 1980 par Francis Vala à Basse-Terre, avant de se répandre dans toute l’île

crédit: christellechnu  

Les différences entre bokit et agoulou

Voici les principales différences entre ces deux spécialités de la cuisine guadeloupéenne.

Bokit	Agoulou
Pain frit dans l’huile	Pain grillé ou toasté
Texture croustillante	Texture plus proche du pain
Sandwich généralement plus petit	Sandwich plus grand
Origine plus ancienne	Création plus récente (années 1980)
Street food très répandue	Souvent comparé à un hamburger

Les deux peuvent être garnis avec les mêmes ingrédients, ce qui fait que le choix dépend souvent des préférences personnelles.

Bokit ou agoulou : lequel choisir ?

Les deux sandwichs sont délicieux, mais ils offrent une expérience différente.

Le bokit est parfait pour ceux qui aiment :

• les textures croustillantes
• les sandwichs bien gourmands
• les spécialités traditionnelles de Guadeloupe

L’agoulou, lui, séduira davantage ceux qui préfèrent :

• un sandwich plus proche du hamburger
• un pain plus moelleux
• un format plus généreux.

Dans tous les cas, ces deux spécialités font partie des plats incontournables à goûter en Guadeloupe.

Où manger un bokit ou un agoulou en Guadeloupe ?

On peut trouver ces sandwichs dans de nombreux endroits :

• food trucks
• snacks locaux
• stands de plage
• marchés et événements.

Les meilleures adresses sont souvent recommandées par les habitants, car chaque commune possède ses spots réputés.

Quand je suis à Deshaies, je mange mes bokits et agoulous chez FOOD WEST INDIES et je recommande ;-) 

C'est un food truck (camion ambulant) situé près du stade de Deshaies à même pas 2 minutes du bourg.

FAQ – Bokit et agoulou

Quelle est la différence entre un bokit et un agoulou ?

Le bokit est un pain frit garni, tandis que l’agoulou est un sandwich grillé avec un pain plus proche du pain brioché.

Le bokit est-il une spécialité guadeloupéenne ?

Oui, le bokit est considéré comme l’un des symboles de la street food de Guadeloupe.

L’agoulou vient-il aussi de Guadeloupe ?

Oui, l’agoulou a été créé en Guadeloupe à la fin des années 1980.

Peut-on choisir la garniture ?

Oui. Les garnitures sont très variées : poulet, morue, steak, fromage, crudités ou sauces pimentées (ou non).